만물이 점차 생장하여 가득 찬다[滿] 소만(小滿)

분야 : 절기

계절 : 여름 (음력 4월)

날짜 : 양력 5월 21일경

시절음식 : 냉잇국

관련풍속 김 메기

 

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정의 

 

24 절기 중 여덟 번째 절기, 양력으로는 5월 21일 무렵이고 음력으로는 4월에 들었으며, 태양이 황경 60도를 통과할 때를 말한다. 소만(小滿)은 입하(立夏)와 망종(芒種) 사이에 들어 햇볕이 풍부하고 만물이 점차 생장하여 가득 찬다 [滿]는 의미가 있다.

 

 

이때는 씀바귀 잎을 뜯어 나물을 해 먹고, 냉이나물은 없어지고 보리이삭은 익어서 누런색을 띠니 여름의 문턱이 시작되는 계절이다.

 

'농가월령가(農家月令歌)'에 "4월이라 맹하(孟夏, 초여름) 되니 입하, 소만 절기로다."라고 했다. 이때부터 여름 기분이 나기 시작하며 식물이 성장한다. 그레사 맹하는 초여름이라는 뜻인 이칭도 있다.

소만 무렵에는 모내기 준비에 바빠진다. 이른 모내기, 가을보리 먼저 베기, 여러 가지 밭작물 김 메기가 줄을 잇는다. 보리 싹이 성장하고 산야의 식물은 꽃을 피우고 열매를 맺으며, 모내기 준비를 서두르고, 빨간 꽃이 피어나는 계절이다 모판을 만들면 모내기까지 모의 성장기간이 예전에는 40 ~50알 걸렸으나, 지금의 비닐 모판에서는 40일 이내에 충분히 자라기 때문에 소만에 모내기가 시작되어 일 년 중 제일 바쁜 계절로 접어든다. 또한 소만이 되면 보리가 익어가며 산에서는 부엉이가 울어댄다. 이 무렵은 '보릿고개'란 말이 있을 정도로 양식이 떨러 져 힘겹게 연명하던 시기이다. 산과 들판은 신록이 우거져 추르게 변하고 추맥(秋麥)과 죽맥(竹麥)이 나타난다.

 

씀바귀는 꽃상추과 에 속하는 다년초로써 뿌리와 줄기, 잎은 식용으로 널리 쓰인다. 죽순을 따다 고추장 양념에 살짝 묻혀먹는 것도 별미이다. 또한 냉잇국도 늦봄이나 초여름에 많이 먹는다. 보리는 밀과 함께 여름철 주식을 대표한다. 모든 산야가 푸른데 대나무는 푸른빛을 읽고 누렇게 변한다. 이는 새롭게 탄생하는 죽순에 영양분을 공급해 주었기 째문이다. 마치 자기 몸을 돌보지 않고 어린 자식을 정성 들여 키우는 어미의 모습을 보는 듯하다. 그래서 봄철의 누런 대나무를 가리켜 죽추(竹秋)라고 한다.

 

 

 

 

음식

씀바귀 효능

 

쓴맛을 내는 주요 성분인 이눌린은 천연 인슐린이라 불리며 체내의 혈당을 조절하는 효능을 가지고 있다.

또한 시나로이드 성분이 체내의 활성산소를 제거하고 암을 예방하는 항산화 효과를 낸다.

 

씀바귀나물

1) 데친 것을 물에 잠깐만 담가 쓴맛이 있게 하는 것이 좋다

2) 깨끗이 씻어서 꼭 짜고 썬다.

3) 소금 기름과 고춧가루에 무치거나 고추장에 초와 기름을 무쳐 먹는다.

-숙주나물에 섞어 초나물을 만들어도 좋다

 

 

 

 

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죽순효눙

 

■죽순은 단백질의 함량이 높은 식재료로 , 100g당 단백질 3.5g을 함유하고 있다.

■ 칼륨과 비타민 B1, B2가 풍부하게 들어 씨어 피로한 몸을 회복시키고 원기를 항상 하는데 효능이 있다.

■ 식이섬유의 함량이 높고 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 효과적이며, 장 기능을 향상하고 유익한 균이 잘 자라도록돕늗다

■수산이 미향 함유되어 있어 결석을 유발할 수 있으므로 끓는 물에 데쳐서 먹는 방법을 권장한다.

 

 

들깨 죽순 볶음

 

1. 죽순의 안쪽을 보면 하얗게 묻어 있는 석회질은 몸에  좋지 않아서 물에 씻어 닦아준다.

2. 물기를 제거한 죽순은 가닥가닥 찢어준다.

3. 영파를 얇게 채 썰어 준다.

4. 예열된 프라이팬에 들기름 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 중불에서 1~2분 정도 볶아준다.

5. 마늘이 익어 향이 올라오면 죽순 집간장 다시마물을 넣고 2분 정도 더 볶아준다.

6. 죽순에 양 넘이 어느 정도 배어들면 들깨가루를 넣고 조금 더 볶아준다. 그리고 불을 끄고 열기가 빠질 때까지 덮어

조금 더 부드럽도록 둔다.

 

 

 

 

속담 

"소만 바람에 설늙은이 얼어 죽는다."

이 무렵에 부는 바람이 몹시 차고 쌀쌀하다는 뜻이다