한우·삼겹살·계란 가격, 왜 안 내려갔나정부가 손보는 축산물 유통구조 핵심 정리

 

 

 

 

 

축산물 가격은 자주 오르내리지만,
**“산지가격은 떨어졌는데 왜 소비자 가격은 그대로일까?”**라는 질문은 늘 반복됩니다.

농림축산식품부는 이런 구조적 문제를 해결하기 위해
2026년 1월 13일 **「축산물 유통구조 개선 방안」**을 발표했습니다.

2편에서는 1편의 전체 정책 설명과 달리,
소비자 입장에서 실제로 무엇이 달라지려는 것인지에 초점을 맞춰 정리합니다.

 

 

 

한우 가격, 왜 도매가가 내려도 체감이 없었나

 

농식품부가 지적한 한우 유통의 핵심 문제는 도·소매 가격 연동성 부족입니다.

• 산지·도매가격이 하락해도
• 유통 단계의 비용과 구조 문제로
• 소매가격에 반영이 지연되거나 제한적이었던 구조입니다.

정부가 내놓은 해법

• 농협 공판장 직접 가공 비중 확대
  • 현재 32% → 2030년 40% 이상
• 물류·가공·운반 비용 절감
  • 유통비용 최대 10% 절감 목표
• 하나로마트·한우프라자 등에
  • 도매가격 변동을 반영한 ‘권장 판매가격’ 제시

또한, 사육 기간을 줄인 단기 비육 한우(28개월령 이하) 확대를 통해
사료비 등 생산비 자체를 낮추는 구조 개선도 함께 추진됩니다.

 

 

 

삼겹살, 왜 비싸고 기름지다는 말이 나왔을까

 

돼지고기 중에서도 삼겹살은
과지방 문제와 가격 불신이 꾸준히 제기돼 왔습니다.

문제의 원인

• 경매 거래 비율 감소로
  대표 가격의 신뢰성이 약화
• 지방이 많은 삼겹살 위주의 생산 관행 고착

정부 대책 핵심

1. 돼지 경매 거래 비율 확대
   • 현재 4.5% → 2030년 10% 이상
   • 도매시장 추가 개설 및 온라인 경매 확대
2. 삼겹살 지방 비율 기준 조정
   • 기존 22~42% → 25~40%
3. 부위 명칭 세분화
   • 앞삼겹(적정지방)
   • 돈차돌(과지방)
   • 뒷삼겹(저지방)

이는 단순한 명칭 변경이 아니라,
과지방 삼겹살의 무분별한 유통을 줄이기 위한 구조 조정입니다.

 

 

 

계란 가격, 왜 매번 이해하기 어려웠나

 

계란 가격은
“오른 이유는 있어도, 기준은 잘 안 보인다”는 지적이 많았습니다.

그동안의 문제

• 산지가격 발표 주체 이원화
• 특란 중심 가격 구조로 인한 왜곡
• 불합리한 거래 관행

개선 내용

• 산지가격 조사·발표 축산물품질평가원으로 일원화
• 특란 + 대란을 가중평균 방식으로 산출
• 농가–유통상인 간 표준거래계약서 제도화

또한 소비자 혼란을 줄이기 위해

• 계란 등급 표기: 판정 → 1+ · 1 · 2등급
• 중량 명칭: 왕·특·대·중·소 → 2XL·XL·L·M·S

 

 

 

‘여기고기’와 온라인 거래 확대, 왜 중요할까

 

이번 대책의 또 다른 축은 온라인 거래 활성화입니다.

• 소·돼지 원격 상장 확대
• 부분육 온라인 경매 확대
• 계란 온라인 도매 거래 확대

그리고 축산물 가격 비교 서비스 **‘여기고기’**를 통해

• 매장별 가격 정보 제공
• 가격 경쟁 유도
• 소비자 선택권 강화

이는 가격을 직접 통제하기보다는,
정보 공개를 통해 유통 경쟁을 촉진하는 방식입니다.

 

 

 

정리하면

 

이번 축산물 유통구조 개선 방안은
✔ 단기적인 가격 인하 대책이라기보다
✔ 유통·사육·거래 구조 자체를 손보는 중장기 정책입니다.

• 한우는 유통 효율과 사육 방식 개선
• 돼지는 가격 투명성과 삼겹살 규격 정비
• 계란은 가격 조사 체계와 등급 표시 개선
• 전반적으로는 온라인 거래와 가격 비교 강화

즉, “왜 가격이 이렇게 형성되는지”를 보이게 만드는 정책에 가깝습니다.

 

 

 

2026.01.13 - [정부지원·정책 소식] - 소비자 부담은 줄이고 농가 소득은 올린다정부가 발표한 축산물 유통구조 개선 방안, 무엇이 달라지나